鍋料理をテーマにしたアンケート情報を紹介
もつ鍋とちゃんこ鍋
もつ鍋とちゃんこ鍋について記事にしてみました
もつ鍋
福岡・博多を代表する鍋料理に博多もつ鍋という鍋があります。
もつ鍋には、高蛋白、低カロリーかつビタミンを多く含んでいて、栄養豊富で美容にもいい料理です。
もつは牛ホルモンを主に使用していますが、この鍋はホルモンがメインというよりは野菜をメインに食べる料理です。
ホルモンはあくまでも野菜のサポート的な存在となります。
もつ鍋には、コラーゲンがたっぷりと詰まっている鍋なので、
美容・健康など女性に特に関心が強くでる傾向にあります。
美容目的にもつ鍋というのは女性にとってははずせない一品となっているようです。
また、スープには野菜やホルモンの出汁が十分に出ていて美味しいです。
福岡では「医者いらず」と呼ばれているほど、ビタミンが多く含まれている鍋です。
博多もつ鍋の歴史としては終戦間もない頃、
アルミの鍋でホルモンが炊かれていた事がルーツと言われていて、
その後、鉄鍋ですき焼き風に一般的に食べられるようになったのは１６６０年代の頃になるそうです。
現在でも、当時のすき焼き風もつ鍋を「万十屋」で食べることが出来るそうです。
近年の博多の鍋は、博多もつ鍋の基本スープの種類が味噌味、しょうゆ味の２種類で、
ニラ、にんにくなど強い風味のものと合わせて味わいます。
もつ鍋は１年を通していつでも食べられるので、
夏に食べるときは汗をかきながら、冬に食べるときはみんなでこたつを囲んで食べる、
のように美味しく食べるのが博多流の食べ方となっています。
ちゃんこ鍋
ちゃんこというと相撲を思い出しますよね。
相撲部屋で作るちゃんこ鍋の調理は主に幕下以下の力士が調理をし、
ちゃんこ番の力士が「ちゃんこ長」を努めています。
ちゃんこ番にはある言われがあり、
ちゃんこ長は長年ちゃんこ番をしている力士が務めるという伝統があり
「料理がうまい力士は出世しない」と言われているそうです。
でも、その力士が力士を辞めた後、
相撲部屋で見につけた調理法を活かしてちゃんこ料理屋を開業するパターンが多いそうで、
そこから一般的に「ちゃんこ鍋」が知れ渡ったのではないでしょうか？
ちゃんこ鍋は鶏がら（ソップと呼ばれている）で出汁をとることが多いです。
人間と同様に二本足で立つ事ができる鶏から縁起をかつぐ意味が込められています。
また鶏がらが細身であることが由来となって、
細身の力士の事を現在でも「ソップ」と呼んでいるそうです。
ちゃんこ鍋のベースには醤油や味噌が一般的ですが最近は塩味もあるそうです。
相撲部屋によってはキムチ味やカレー味、
またホワイトソースを使ったものなどを使用して飽きないように工夫してあるようです。
また作り方も相撲部屋によって独特の作り方があるそうです。
具材はたんぱく質摂取の為に肉や魚が中心となっています。
また各種生活習慣病を予防すると言う事から栄養士などから
指導してもらったりして栄養バランスを考えている部屋もあるそうです。
また、料理屋で出されているちゃんこ鍋については、
「鶏ちゃんこ」「味噌ちゃんこ」のように、材料や味付けを主たるものとして名付けているようです。
鍋料理のアンケート
寒い季節に欠かせない「鍋料理」！その鍋料理をテーマにしたアンケートを実施してみましたのでご紹介します。
【アンケート１】
・一番食べたい鍋は？
・「キムチ鍋」と「ふぐちり鍋」が同一で１位となりました！
子供の頃の鍋って水炊きや寄せ鍋、石狩鍋などポピュラーなものばかりで、
キムチ鍋って言葉も知りませんでしたよね。
それがいまやすっかり「鍋＝キムチ鍋」位に市民権を得るようになりましたよね。特にお子さんがいる家庭では今やキムチ鍋は断トツの人気だそうです。
鍋料理はものすごく色々なバリエーションがありますよね。例えばすき焼き、もつ鍋、鴨鍋、かき鍋、あんこう鍋など地方色もありますよね。
【アンケート２】
・家庭における鍋料理の出し方は？
・１位に上ったのは「土鍋と卓上ガスコンロ」の組み合わせでした！
一般的にはこのスタイルが多いと思います。卓上コンロって普段使うことってないから、
鍋料理のときになってガスカセットがない事に気づいて慌てて買いにいくっていうのもよくある話ですよね〜。
次に多かったのはキッチンのガスコンロで調理したものを卓上の鍋敷きの上に置くというスタイルです。鍋は圧倒的に土鍋人気です！
【アンケート３】
・鍋料理の後の「締め」！家庭の定番や好きな締めの料理は？
・１位に上ったのは「雑炊」！これは定番かつ、すっごく美味しいですよね〜こだわりのレシピを持っている方もいるようですよ。
２位に上ったのは「うどん」でした。これもよく分かります。
３位に上ったのは「おじや」なのですが、１位に上った「雑炊」と何が違うんでしょう？
一説によると「炊いたお米を洗ってぬめりを取ったものを使う」のが雑炊、
「ぬめりをとらずそのまま使う」のがおじやという意味らしいですが、単に呼び方が違うだけ？という説もあるそうです。